BAHAN BAKSO :
250 gr ayam cincang
250 gr udang cincang
25 gr soun , rendam, iris kasar
5 gr jamur kuping , rendam air panas, tiriskan, iris halus
100 gr wortel, potong dadu kecil
4 sdm tepung sagu
1 btr telur
1 sdm kecap asin
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam

BAHAN KALDU :
250 gr tulang ayam & kulit udang
1500 ml air
2 btg daun bawang , iris halus
4 siung bawang putih , iris tipis, goreng, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1 sdt minyak wijen

CARA MEMBUAT :
1. Kaldu : rebus tulang ayam, kulit udang & air hingga mendidih, kecilkan apinya , masak hingga air tinggal setengah , angkat, saring.
2. Campur semua bahan bakso, aduk rata. Panaskan kaldu, ambil adonan bakso dng 2 bh sendok teh, bentuk bulat-bulat, masukkan kedlm kaldu , masak hingga mendidih.
3. Stlh bakso matang , tambahkan minyak wijen, masak hingga mendidih. Angkat, sajikan dng taburan bawang goreng.

BAHAN :
1 ltr beras ketan putih,rendam 30 mnt, tiriskan.
350 ml santan kental
1 sdt garam
2 lbr daun salam
Daun pisang

ISI :
3 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 bh cabe merah
1 sdt garam
300 gr ikan tongkol, kukus sampai matang, suwir-suwir ( aku pake yg di kaleng )
2 bt serai, iris halus
2 lb daun jeruk , iris halus
50 ml santan kental

CARA MEMBUAT :
1. Didihkan air dlm dandang, kukus ketan sampai 1/2 matang, angkat lalu taruh dlm wadah.
2. Masak santan, garam, & daun salam sampai mendidih lalu tuang dlm ketan . Aduk sampai santan terserap ketan, lalu kukus lagi sampai matang, angkat & sisihkan.
3. Buat isi : haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah & garam lalu tumis bersama serai & daun jeruk sampai harum.
4. masukkan ikan tongkol & santan , masak sambil diaduk sampai matang.
5. Ambil selembar daun pisang , taruh 2 sdm adonan ketan, taruh 1 sdm adonan isi. Bungkus bentuk lontong, sematkan kedua ujungnya dng lidi. Bakar di atas bara arang sampai kecoklatan ( aku masukkan ke oven ).

Bahan :
Telor ayam warna coklat..putih juga boleh.
1/3 cup garam
250 ml air

Cara membuat :
1. Campur garam dng sedikit air suam-suam kuku....sampai garamnya larut
2. Letakkan telur ayam dlm wadah yg bisa ditutup.
3. Masukkan air garam & 250 ml air ke dlm telur tadi.
4. Simpan 2 atau 3 minggu....stlh itu rebus telor rendam garam yg udah di simpan tadi.

Bahan
250 gr tepung beras
garam
800 ml santan encer (kental jika ingin gurih)

Saus gula
100 gr gula merah, sisir
daun pandan 10 cm
gula pasir untuk menambah manis, kira2 jumlahnya
100 ml air

Cara membuat
Bubur
1. Campur tepung, garam, dan santan, saring
2. Jerang sambil diaduk terus secara merata sampai mengental dan meletup letup
3. Angkat, dinginkan
Saus gula
1. Campur semua bahan
2. Didihkan di atas api kecil, angkat. Saring, karena biasanya gula merah banyak remahnya
Sajikan bubur dengan disiram saus gula. Dingin lebih nikmat

Catatan
Kalo menggumpal2 biasanya kebanyakan tepung, atao ngudeknya kurang lihai, hihihi
Aku lebih mengenal bubur sumsum dengan nama bubur saring.
Resep dari nenekku, Emih. Dia senang sekali membuat bubur saring setiap Bulan Ramadhan. Bedanya, saus gula yang dibuatnya benar-benar kental, manis, dan wangi. Terbuat dari gula kelapa yang dilelehkan tanpa campuran apa-apa.
Dinamakan Bubur Saring karena ada proses penyaringan dalam pembuatannya.
Dikenal dengan nama : Bubur Saring, Bubur Sumsum, Bubur Tepung, atau Bubur Tepung
Makannya aku tambahin nangka .

BAHAN :
10 pasang ati ampela ayam, rebus sampai matang, potong 2 cm.
1 butir kelapa 1/ 2 tua, kupas,parut kasar
2 cm lengkuas , memarkan
2 bt serai, memarkan
2 lb daun salam
200 ml air
2 sdm gula pasir
2 sdm minyak goreng

BUMBU HALUS :
1 sdm ketumbar
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 bt kemiri
1/2 sdt asam jawa
4 sdm gula merah
1 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Masak kelapa parut, ati ampela, bumbu halus, serai , lengkuas dan daun salam sambil diaduk hingga beruap.
2. Tambahkan air & gula pasir , aduk hingga kelapa kecoklatan
3. Masukkan minyak goreng, aduk terus sampai bumbu meresap & kelapa mengering.

Ini contek resepnya Hilda.....makasih udah boleh contek ya,Da.

Bahan Mpek2:
~500 gr ikan tenggiri (haluskan)
~5 siung bawang putih (haluskan)
~50 cc air es
~1 buah kuning telur
~Garam secukupnya
~200 gr tepung kanji/tapioka
~4 sendok tepung terigu

Telor rebus untuk kapal selam..potong sesuai selera

Bahan Cuko:
~500 ml Gula jawa (iris)
~100 ml asam (larutkan dalam 50cc air panas)
~500 ml air
~50 cc cuka
~2 cabe merah
~10 cabe rawit (tdk usah pake bila tidak suka pedas)


~Ketimun
~Ebi halus

DIRECTIONS :
Mpek2:
Masukkan bawang putih halus dan air es kedalam ikan...campurkan tepung kanji dan terigu sedikit demi sedikit...hingga rata..masukan kuning telur dan garam...aduk terus sampai adonan mpek2 kalis...dan bisa dibentuk...
Lalu bentuk mpek2...bila membuat mpek kapal selam..masukan potongan telur rebus kedalam adonan mpek2...bentuk seperti kapal selam
Sisa adonan mpek..buat menjadi bola2.dan mpek2 lenjer (panjang)
Setelah rebus mpek2 didalam air yg sudah mendidih...rebus sampai matang..tiriskan...
Panaskan minyak (agak banyak)...lalu goreng mpek2 sampai kecoklatan...

Cuko:
Didalam panci ukuran sedang...masukan semua bahan cuko...masak sampai mendidih...

Sajikan mpek2 dengan mie rebus,cuko,ebi halus dan potongan ketimun

Bahan :
Tepung beras ketan
Kelapa parut
Santan kental
Air
Gula jawa, sisir halus
Garam secukupnya
Gula pasir
Pewarna merah & hijau
Daun pisang utk membungkus

Cara membuat :
1. Campur tepung beras , gula pasir, sedikit garam & air , ulenin sampai kalis & bisa di bentuk bulat-bulat.
Bagi menjadi 3 bagian ....satu bagian beri warna merah, satu bagian warna hijau & satu bagian lagi biarkan putih.
2. Campur kelapa parut & gula jawa sisir
3. Ambil sedikit adonan , pipihkan, masukkan campuran kelapa parut, bentuk bola-bola....bikin bola-bola sprt ini sampai semua adonan habis.
4. Siapkan selembar daun pisang, masukan 1 bola warna hijau, merah & putih, beri 3 - 4 sdm santan kental. Bungkus sprt membungkus botok.
5. Kukus selama kurang lebih 20 menit.

Tip : kalau mau makan keesokan harinya ...masukkan sebentar ( 0,5 menit ) ke dlm microwive...biar agak kenyal lagi.

BAHAN :
400 gr teri basah, cuci bersih , kemudian tiriskan
2 ikat daun kemangi
2 bt serai , iris tipis miring
Beberapa lembar daun salam
Beberapa iris tipis lengkuas
Daun pisang utk membungkus

Bumbu dihaluskan :
8 buah cabai merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 bt kemiri sangrai
Garam & gula pasir secukupnya

Cara membuat :
1. Campur teri basah dng bumbu halus & daun kemangi, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, alasi daun salam, beri serai & lengkuas iris.
3. Beri 2 sdm teri berbumbu, gulung & semat kedua ujungnya.
4. Kukus hingga matang selama kurang lebih 45 menit. Angkat, stlh dingin panggang di atas bara aran atau masukkan ke oven hingga agak kering.

Punya sawi putih & sisa tahu.
Aku bikinin ca aja...yg gampang & cepet...he..he..he..

BAHAN :
Bawang putih, digeprak
Saus ikan
Sawi putih, potong-potong agak besar
Tahu, potong kotak - kotak
Wortel , potong-potong sesuai selera.
Minyak

CARA MASAK :
Tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan wortel & tahu masak sampai wortel empuk...masukkan sawi putih.
Tambahin saus ikan....masak sampai semuanya matang , angkat & sajikan.

Ngeliat resepnya Hilda jadi pingin nyobain....apalagi cuaca lagi hujan di luar ..maunya makan yg hangat- hangat.
Resepnya agak aku modifikasi .

BAHAN :
Bawang merah
Bawang putih
Tomat, potong-potong
Merica
Garam
Kaldu ayam
Wortel, potong bulat
Kentang , potong agak besar
Bakso , potong bulat
Tahu , potong kotak- kotak ...jangan terlalu kecil ..ntar hancur kalau diaduk.
Daun bawang, iris halus
Daun seledri, iris halus
Air

CARA MEMBUAT :
Rebus air , masukkan kaldu ayam.
Tumis bawang merah & putih sampai harum.
Masukkan tomat, wortel & kentang, masak hingga stng matang
Masukkan ke dlm rebusan kaldu ayam, kemudian masukkan tahu & bakso.
Tambah merica & garam ...aku biasanya tambahin sedikit gula pasir.
Masak sampai semuanya matang. Angkat , sajikan dng irisan daun bawang, seledri & bawang goreng. Tambahin sambal ABC.

Udah lama pingin bikin bapau ...kebetulan ketemu resepnya . Cobain bikin ...lumayan juga jadinya. Nggak punya daging ayam di rumah....aku ganti pake selai kacang. Enak juga ...ha..ha..ha...
Ini resepnya :
BAHAN :
4 sdm minyak utk menumis
4 siung bawang putih cincang
4 bt daun bawang di potong halus
400 gr daging cincang
2 sdt maizena larutkan dlm air
600 gr tepung terigu
250 cc air suam - suam kuku
4 sdm gula pasir
4 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
1 sdm gist
garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
Tumis bawang putih & daun bawang sampai harum, kemudian masukkan daging cincang & garam , masak sampai daging matang & airnya kering, kemudian masukkan tepung maizena & minyak wijen, aduk , angkat & sisihkan.

Sementara itu cairkan gist dng 60 cc air , 2 sdt gula pasir & 4 sdm tepung terigu, aduk- aduk, lalu jemur selama 15 mnt sampai berbuih.
Stlh itu campurkan adonan gist dng tepung terigu, sisa gula & minyak.
Uleni sambil dituangi air sedikit demi sedikit sampai adonan licin & tdk melekat di tangan.
Kemudian adonan di tutup dng lap yg dibasahi air & diamkan selama 2 jam dng suhu ruangan sampai mengembang 2 kali lipatnya.
Stlh itu gulung adonan ...kemudian potong-potong menjadi 24 bagian .
Pipihkan tiap potong adonan , isi bagian tengahnya dng 2 sdt adonan daging cincang, alasi dasar kue dng kertas minyak.
Stlh itu biarkan 10 mnt spy mengembang.
Kemudian kukus sampai matang kurang lebih 15 mnt.

SIOMAY
Bahan :
350 gr daging ayam fillet
250 gr daaging ikan laut
100 gr tepung kanji ( tepung tapioka )
2 biji bawang putih
1 sdm minyak wijen
1 bj telur
Garam & merica secukupnya
Daun bawang diiris tipis-tipis buat penyedap.
Kulit pangsit / wonton

Cara Buat :
Blender semua jadi sati sampe halus kecuali kulit pangsit.
Kalau adonan sudah jadi, masukkan ke kulit pangsit, terus di bentuk kayak mangkok,terus dikukus sampai matang. Kalau mau lengkap tambahin daun kol,tahu,kentang,pare dan telur .Kukus semuanya.Biasanya daun kol ,tahu dan parenya aku masukkin adonan ikan juga...biar tambah mantap.
Kalau daun kolnya dimasukkin adonan, sblm di kukus daun kolnya rendam dlm air panas sebentar biar agak lemas & bisa dilipat.

Bumbu kacang
Bahan :
100 gr kacang tanah goreng
50 gr kemiri goreng
2 atau 3 biji bawang putih goreng
Cabe di kukus atau di rebus.
Gula Jawa secukupnya
Garam, daun jeruk purut, & air jeruk nipis/purut
air secukupnya ( kira-kira 100 cc )
Minyak goreng dikit

Cara membuat :
Blender semua bahan kecuali gula Jawa,, daun jeruk ,air jeruk & minyak goreng. Panasin minyak di panci , kalau udah panas masukkin bahan-bahan yg udah di blender tadi. Aduk- aduk sambil masukkin daun jeruk & air jeruk, masukkan gula Jawa . Masak terus sampe bumbunya mengental & keluar minyaknya.

BAHAN :
175 gr tepung beras
175 cc air dingin
100 gr tape singkong
150 gr gula palem
75 gr tepung terigu.
50 gr gula pasir
125 cc air, didihkan, diamkan selama 3 menit.
125 cc sprite
1 sdt baking powder
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan 15 buah cetakan kue mangkok., lalu masukkan ke dlm panci pengukus yg airnya sudah mendidih.
2. Campur tape singkong, & gula palem, aduk hingga rata & halus , sisihkan.
3. Campur tepung beras, & air dingin , uleni hingga rata & lembab. Masukkan campuran tape tadi.
4. Uleni hingga rata & licin sekitar 1-0 menit, sisihkan.
5. Campur tepung terigu & air mendidih, aduk hingga rata, masukkan adonan tadi sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga licin.
6. Tambahkan gula, baking powder, & sprite, aduk rata.
7. Tuang adonan ke dlm tiap cetakan sampai penuh, tutup panci pengukus, kukus selama 25 menit hingga matang & merekah.

Bahan :
200gr gula halus
7 bt kuning telur
4 putih telur
125 gr margarin lelehkan ( boleh juga 1/2 nya pake butter unsalted )
100 gr tepung terigu ayak

ADUK RATA :
400 gr tape singkong, buang seratnya, haluskan.
100 ml santan kental ( atau campur santan kara 125 ml + keju7 parut 60 gr + 2 sdm cream chesse ).
BAHAN CHESSE STREUSEL ( optional ) :
60 gr mentega tawar ( atau campuran margarin & butter ).
50 gr keju cheddar parut.
100 gr tepung terigu protein sedang.
1 sdt gula halus.
CARA MEBUAT STREUSEL :
Aduk semua bahan hingga berbutir-butir & siap digunakan.

CARA MEMBUAT PROLL TAPE :
1.Kocok kuning telur ,2 putih telur, & gula pasir hingga mengembang ( sampai pucat & tdk menetes lagi kalau mixer diangkat)
2. Masukkan lelehan margarin & butter, tepung terigu & campuran tapai, aduk rata.
3. Kocok sisa 2 putih telur hingga kaku & mengembang , masukkan ke dlm adonaan tape, aduk terus hingga rata.
4. Tuang ke dlm loyang tulban 22 cm beralaskan mentega & bertaburkan sedikit tepung,ratakan. Tambahkan adonan streusel diatasnya.
5. Panggang dlm oven panas bersuhu 180 derajat C selama 40 menit hingga matang ( kalau ala Sherry selama 1 jam ....30 menit pertama di bawah ...30 sisanya di atas ).
Angkat , biarkan dingin, potong-potong.

Bahan :
1 bk agar-agar warna putih
200 ml santan
200 gr gula merah, iris halus
600 ml air

CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan, didihkan sambil diaduk dng api sedang.
2. Stlh mendidih,tetap aduk sekitar 3 menit dng api sedang.
3. Tuang kedlm wadah dng disaring terlebih dahulu.
4. Dinginkan manual, tanpa kulkas agar santan naik dulu semua, baru masukkan kulkas kalau ingin dingin.
5. Sajikan.

KUAH SANTAN :
400 ml santan
2 lb daun pandan
Garam secukupnya

GEMPOL :
100 gr tepung beras ketan
100 gr kelapa parut setengah tua
Garam secukupnya
Air utk merebus

BUBUR MERAH:
100 gr gula pasir
300 gr gula merah ( agak aku kurangi agar tdk kemanisan )
1 lt air
1/2 sdt garam
100 gr tepung beras larutkan dlm air

CARA MEMBUAT :
Kuah santan :
Rebus santan bersama daun pandan & garam sambil ditimba -timba agar santan tdk pecah. Stlh mendidih angkat.
Gempol :
Campur tepung beras ketan bersama kelapa parut, air dan garam.Aduk & uleni hingga adonan dpt dibentuk.
Ambil 1 sdt adonan tepung , bentuk bulatan sprt kelereng, lalu tekan permukaannya dng ibu jari shg berbentuk cekung ( gempol ) , lakukan sampai adonan habis.
3. Panaskan air dlm panci hingga mendidih, masukkan gempol , masak hingga gempol terapung & matang, angkat & tiriskan
Masukkan gempol kedlm kuah santan.
4. Bubur merah :
Masak gula pasir, gula merah, air dan garam sampai larut, angkat, saring, buang ampasnya, jerang kembali diatas api. Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga kental & mendidih, angkat.
5. Sajikan bubur merah dlm mangkuk saji, siram atasnya dng kuah santan dan gempol, hidangkan.

BAHAN :
150 gr nangka potong dadu
125 gr gula halus
125 gr mentega
4 kuning telur
3 putih telur kocok hingga kaku

Campur & ayak :
100 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk

CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang bulat garis tengah 18 cm, oles dng margarine & alasi dng kertas roti.
2. Kocok margarine & gula halus hingga putih, lalu masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok hingga putih.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit bargantian dng putih telur sambil diaduk hingga rata.
4. Masukkan potongan nangka , aduk rata.
5. Tuang adonan dlm loyang, lalu panggang dlm oven dng panas 180 derajat Celcius selama 35 menit atau sampai kue matang.

Bahan :
400 gr ikan tenggiri / belida , dihaluskan.
250 cc santan
125 gr putih telur ( 3 bt telur )
50 gr bawang merah halus
150 gr tepung sagu / maizena
10 gr garam
15 gr vetsin
2 sdm tepung terigu
1/4 sdt merica
1 sdt kecap asin

Cara membuat :
1. Santan, putih telur, sagu , terigu, merica, kecap asin, garam ,vetsin, bawang merah di campur semua lalu kocok dng mixer.
2. Di bentuk sprt bola, kemudian rebus sampai mengambang dng air mendidih.
3.
Jika siap utk dihidangkan, empe-empe siap di goreng.

Bahan I :
700 ml susu cair
2 bks agar bubuk warna merah
125 gr gula pasir
3 putih telur
1 bks biskuit, kukus sampai layu

Bahan II :
700 ml susu cair
2 bks agar bubuk warna putih
125 gr gula pasir
30 gr coklat bubuk
2 bh kelapa muda keruk lebar

Cara membuat :
1. Buat bahan I : rebus susu, agar, dan sebagian gula pasir sambil diaduk hingga mendidih, sisihkan.
2. Sementara itu kocok putih telur sampai setengah mengembang, tambahkan sisa gula pasir sambil terus di kocok hingga mengembang . Tambahkan rebusan susu sedikit-sedikit sambil di kocok rata.
3. Tuangkan adonan ke dlm loyang persegi , tuang satu per empat bagian adonan , tata biskuit di beberapa tempat . Ulangi melapis adonan agar dng biskuit sampai habis. Bekukan
4. Buat bahan II : rebus susu, agar- agar, gula dan coklat bubuk sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan kelapa muda, aduk lalu tuang ke atas bahan I yg sudah beku, sisihkan sampai beku dlm lemari es laku potong-potong dan sajikan dng vla.

Bahan :
250 gr daun kol besar

ISI :
- 300 gr daging ikan tenggiri , cincang halus.
-200 gr udang, cincang halus.
-50 gr daun kucai , cincang.
-100gr tepung sagu
- 2 sdm tepung beras
- 2 bt telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 150 ml air

SAUS :
- 2 sdm minyak utk menumis
- 2 lb daun jeruk , iris tipis
- 1 btg serai. ambil bagian yg putih , memarkan
- 250 ml santan

Haluskan :
- 6 bh bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 btr kemiri
- 3 bh cabe merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt cuka
CARA MEMBUAT :
1. Lepaskan daun kol dr pangkal, rebus dlm air mendidih sampai layu. Angkat , sirami dng air dingin spy tdk berubah warna. Tiriskan.
2. Siapkan loyang bundar dng garis tengah 18 cm, olesi dng margarine. Atur lembaran kol sedemekian rupa shg seluruh bagian dlm loyang terlapisi daun kol.
3. ISI : campur daging ikan,udang, lada ,garam dan air, aduk rata. Tambahkan tepung sagu, tepung beras, telur kocok, daun kucai, aduk rata. Tuang ke dlm loyang berlapis kol. ratakan. Rapikan sisa daun kol dng melipat ke arah dlm loyang shg semua bagian tertutup daun kol.
4. Kukus dlm dandang panas sampai kol matang . Angkat . Keluarkan dr loyang stlh dingin.
5. SAUS : panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai, masak hingga matang . Tuang santan, masak hingga kental. Angkat, sajikan kol dng saus.